寒い季節になると無性に食べたくなる料理、といえば「鍋」ですよね。
寄せ鍋、ちゃんこ、すき焼き、など日本には様々な鍋がありますが、中でも忘れてはいけないのが「すっぽん鍋（丸鍋）」。日本においてすっぽんは1000年以上前から食されてきたとされ、すっぽん鍋もまた古くから愛されてきた鍋のひとつです。
しかし、すっぽんと聞くと「高級食材」というイメージが強く、一般家庭の食卓に並ぶことはまずありません。そもそもすっぽんはスーパーでは滅多に見かけない食材ですし、もし手に入ったとしても自分で捌く（さばく）のは難易度が高いです。
では、すっぽん鍋は高級料亭などでしか食べられないのかと言うと、実はそうではなく「取り寄せ」ができます。
そこで今回は、すっぽんを取り寄せできるおすすめのネットショップ5選をご紹介しましょう。また、すっぽんを取り寄せるときの注意点にも触れていますので、すっぽん鍋やその他の料理をご家庭で楽しみたい方はチェックしてみてください。
1．すっぽんは家庭でも取り寄せできます
すっぽんは高級料亭のイメージが強い食材ですが、実はネットショップから取り寄せができます。それもネットショップであれば高級料亭よりもグッとお安く、ご家庭でも料亭に負けないくらいのクオリティですっぽん鍋を楽しめるのです。
1-1．「生命の源」と呼ばれるほど栄養価が高い
すっぽんには18種類のアミノ酸、12種類のビタミン、9種類のミネラル、複数の脂肪酸にタンパク質と豊富な栄養素が含まれています。このことからすっぽんは「生命の源」とも呼ばれ、古くから漢方薬の素材としても使用されてきました。
ただ美味しいだけではない、美容と健康にもいい働きが期待できるのが、すっぽんという食材の魅力なのです。
1-2．すっぽんは捌くのがとにかく難しい食材
すっぽんは「捨てるところがない」と言われるほど、ほぼすべての部位が食べられる食材です。それこそ内臓や生き血、エンペラ（甲羅の一部）まで食べられます。食用に不向きなのは爪や甲羅、胆嚢（たんのう）や膀胱くらいです。
しかし、ほぼすべての部位が食べられるとしても、適切に処理しないと川魚特有の泥臭さが残ってしまいます。動き回るすっぽんをしっかり抑えつつ、臭みが残らないよう綺麗に捌くというのは、慣れていないととても難しいです。
※どうしてもすっぽんを捌きたいという方は、こちらのサイト（さばけるプロジェクト）に捌き方が記載されています。
1-3．取り寄せなら捌かれたすっぽんが届く
すっぽんを捌くのはとても難易度が高いですが、そもそもご家庭で捌く必要はありません。と言うのも、ネットショップなどですっぽんを取り寄せれば、プロの手によって綺麗に捌かれた状態のすっぽんが届くからです。
取り寄せのすっぽんなら、あとは美味しく調理するだけ。鍋セットであれば具材と一緒に鍋に入れれば美味しいすっぽん鍋ができますし、すっぽんは単体でも美味しいので焼いたり蒸したり、揚げたりと他の調理法もおすすめです。
2．すっぽんを取り寄せできるネットショップ5選
「すっぽん 取り寄せ」と検索していただくと分かりますが、意外とすっぽんを取り寄せできるネットショップはあります。そこで、ここからは初めてすっぽんの取り寄せをする方に、ぜひおすすめしたいネットショップ5選をご紹介しましょう。
2-1．ポイントが付く「楽天市場」
RAKUTENが運営する日本最大級の総合ネットショップ「楽天市場」にも、すっぽんの取り寄せ商品があります。日本全国のすっぽん産地のもの、有名店のものまで様々なすっぽんの取り寄せができるのは楽天市場ならではです。
さらに、楽天市場で買い物をすると、購入金額に応じて「楽天ポイント」が付きます。貯まったポイントは楽天市場でのネットショッピングはもちろん、各種サービスや提携店でも使えるので、普段から楽天市場を利用している方におすすめです。
- 価格帯：4,000円〜15,000円
楽天市場の公式サイトはこちら：https://www.rakuten.co.jp
2-2．老舗料亭の味「料亭やまさ」
大分県の山奥にひっそりとある「料亭 やまさ」は、すっぽん一筋90余年の老舗料亭宿です。大分県北部の安心院盆地は温暖かつ豊かな土地で、育てられたすっぽんは品質が高く、文豪「松本清張」をはじめ著名人に愛されてきました。
また、「料亭 やまさ」ではすっぽん鍋の他、すっぽんスープやすっぽん唐揚げ、卵の焼酎漬けや胎卵の塩漬け、など様々なすっぽんセットを取り寄せできます。手軽に老舗料亭の味を楽しみたい方におすすめのネットショップです。
- 価格帯：7,000円〜13,000円
「料亭 やまさ」の公式サイトはこちら：https://yamasa-suppon.com/about/
2-3．ぐるなびの運営する「ぐるすぐり」
日本全国のうまい飲食店の情報を集めた情報サイト「ぐるなび」の運営するネットショップ「ぐるすぐり」でも、すっぽんの取り寄せができます。ぐるなびが認めた全国のうまいものだけが提供されているので、味や品質はまず間違いなしです。
また、パッケージにこだわった商品も多いのでご家庭で消費するのはもちろん、お歳暮やお中元などの贈り物にも使えます。すっぽんの取り寄せにもおすすめですが、日頃のちょっとしたご褒美にうまいものを取り寄せるのにもピッタリです。
- 価格帯：7,000円〜15,000円
ぐるすぐりの公式サイトはこちら：https://gurusuguri.com
2-4．京都の名店「京都 舞阪」
丸鍋発祥の地ともされる京都で、60年前の創業当初からすっぽんを取り扱っているのが名店「京都 舞阪」になります。五島列島で育てられたすっぽんを使用しており、職人によって丁寧に捌かれ梱包されたすっぽんは安心の品質です。
スープは上品な京風なのでそのまま飲むのもよし、すっぽんの切り身と野菜で丸鍋（すっぽん鍋）にしてもよし、シメに雑炊にしてもよし、と楽しみ方は自由です。また、変わり種としてすっぽんスープから作られた「すっぽん飴」もあります。
- 価格帯：6,000円〜12,000円
京都 舞阪の公式サイトはこちら：https://maisaka.com
2-5．直送だから安くて新鮮「長崎淡水」
「長崎淡水」は山と海に囲まれた自然豊かな長崎県西海市にあるすっぽん養殖場です。すっぽん一筋50年の知識と経験のもと、3年かけてじっくりと丁寧に育てられ身の引き締まった大ぶりななすっぽんを取り寄せできます。
全国の料亭にも出荷されるすっぽんは品質に定評があり、養殖場直送なので他のネットショップよりもお買い得です。また、シンプルな切り身はすっぽん鍋だけでなく、焼き物や揚げ物、蒸し物にしたりと様々な調理ができます。
- 価格帯：5,300円〜
長崎淡水の公式サイトはこちら：https://supponyousyoku.com/
3．すっぽんを取り寄せるときの注意点！
すっぽんはネットショップから取り寄せればすでに切り身になっていて、調理するのも簡単でおすすめです。しかし、ネットショップで取り寄せるのはとても便利ですが、すっぽんに関しては2点ほど注意したいポイントがあります。
3-1．すっぽんは傷みやすい
まず、すっぽんは他の食材に比べて痛みやすいです。それこそ捌いてから常温で1日も放置すると臭みが強くなってしまうほどで、そのまま2〜3日も放置してしまうと品質的に食べるのはおすすめできません。
その為、すっぽんを取り寄せたらすぐに食べてしまうか、難しいときは冷蔵庫または冷凍庫で保管しましょう。もし注文の際に常温か冷凍かを選べるのなら、冷凍にしておくと保存しやすいのでおすすめです。
3-2．アクは最後まで丁寧にとる
すっぽんは旨みがとても強くてシンプルな味付けでも十分に美味しくいただける食材ですが、川魚特有の泥臭さがあります。とくに鍋やスープにすると臭いが出やすいので、煮たときにでるアクは最後まで丁寧にとってください。
また、より臭みを取りたいのなら、しっかり洗った生姜（切っていない丸のまま）を入れておくのもポイントです。
4．まとめ
すっぽんは栄養豊富でとても美味しい食材ですが、「高級食材」のイメージがありご家庭ではあまり登場しませんよね。
しかし、ネットショップからならすっぽんをお手軽に取り寄せできます。取り寄せできるものの中には、高級料亭のすっぽん鍋セットもあれば、養殖場直送の新鮮なすっぽんもあり、ご家庭でもクオリティの高いすっぽんを楽しめるでしょう。
日々のちょっとしたご褒美に、お祝いの席のサプライズに、すっぽんの取り寄せをぜひ活用してみてください。
長崎淡水では全国の料亭にも出荷されている、国産高級すっぽんをご家庭向けにも提供しています。
長崎淡水の問い合わせページはこちら：https://supponyousyoku.com/contact/
2019年9月28日