すっぽんはただ美味しいだけではなく、栄養豊富な食材の1つだと言うことを耳にしたことはありますよね？
有名なところでいくと「肌ハリ効果」が期待できるコラーゲンが豊富に含まれている。というのは有名ですよね。
コラーゲン以外にも、まだまだすっぽんにはいろんな栄養素が豊富に含まれているんです。
ここでは、すっぽんに秘められた「私たちの身体を癒してくれる栄養素」の紹介と、そのすっぽん栄養素がどのように効果・効能があるのかをご紹介いたします。
日ごろ何かと忙しく、栄養バランスが気になる方にはオススメですよ。
目次
1．すっぽんの効能・効果！すっぽんに含まれる5つの栄養素！
「すっぽん＝滋養強壮に良い」と漠然とイメージしている方は多いと思います。では、より具体的に、なぜ滋養強壮に良いとされているのか知っていますか？まずは、すっぽんに含まれる主要な栄養素と、栄養ごとの効能と効果をご説明しましょう。
すっぽんの効能その1！「アミノ酸の宝庫！」全部で18種
すっぽんは「アミノ酸の宝庫」と言われるほど、豊富なアミノ酸が含まれています。アミノ酸には内臓や筋肉、皮膚などを構成するための重要な役割があります。すっぽんには身体に必要とされる20種類のアミノ酸のうち、「18種類」が含まれています。
イソロイシン（すっぽん効能・効果・・・筋肉疲労回復）
「BCAA（バリン、ロイシンなど）」に含まれるアミノ酸の一種です。皮膚のアンチエイジング、筋肉疲労の回復などの効果・効能があります。特に、肌や髪の毛の重要な成分の1つとされているので、肌年齢などを若返らせる働きが期待されています。
ロイシン（すっぽん効能・効果・・・筋肉維持・強化する）
イソロイシンと同様に、BCAAに含まれるアミノ酸の一種です。タンパク質の分解を抑える働きがあるとされ、筋肉を維持・強化する効果・効能があります。また、肝機能を助ける働きも期待されているので、飲みすぎたときや疲れたときなどに摂りたい栄養です。
リジン（すっぽん効能・効果・・・集中力UP）
体内のタンパク質の約2〜10％を占める、身体作りには欠かせないアミノ酸です。その為、身体の成長や免疫機能（抗体）の生成などの効果・効能があります。脳の活動機能にも影響する栄養素とされることから、集中力UPにも効果が期待できます。
メチオニン（すっぽん効能・効果・・・細胞の免疫力UP）
医薬品の原材料としても活用されるアミノ酸。抗酸化作用のある「セレン」を各細胞まで届ける働きがあるとされ、細胞の免疫力向上、老化防止が期待できます。また、肝臓の働きを助け、代謝機能の促進にもつながるとされています。
フェニルアラニン（すっぽん効能・効果・・・脳の働きを高める）
人工甘味料（アスパルテーム）の原材料としても利用されるアミノ酸です。甘味料につながるからか、脳と神経細胞との情報伝達を助ける働きが。砂糖などとは異なり、血糖値を上げずに脳の働きを高める栄養として注目されています。
スレオニン（すっぽん効能・効果・・・食欲不振・胃炎の症状緩和）
「トレオニン」とも呼ばれ、現在もっとも新しく発見されたアミノ酸です。胃酸の分泌を助け、食欲不振や胃炎などの症状を和らげる効果・効能があります。コラーゲンを生成するのに欠かせない栄養素として、美肌効果の期待できる栄養素と言えます。
トリプトファン（すっぽん効能・効果・・・代謝や睡眠の改善）
アミノ酸の中でも、特に「組織内貯蔵率」が低いとされています。主に、タンパク質を合成するとき、各栄養素の合成速度を速める効果・効能があります。脳内物質の「セロトニン」の合成にも欠かせないもので、代謝や睡眠の改善などが期待できます。
バリン（すっぽん効能・効果・・・筋肉修復・疲労回復）
イソロイシン、ロイシンと同様にBCAAに含まれるアミノ酸。「ペンタン酸」とも呼ばれ、筋肉のエネルギーとして欠かせない栄養素です。また、血中内の窒素バランスを整える効能もあるとされ、筋肉修復や疲労回復などにもつながっています。
ヒスチジン（すっぽん効能・効果・・・ダイエット）
ヒスチジンは「ヒスタミン」の合成に使われるアミノ酸です。ヒスタミンが脳内に入ると、中枢神経に働きかけて満腹感を感じさせる効果・効能があります。その為、ヒスチジン（ヒスタミン）を摂取することで食欲が抑制、ダイエットにつながるとされています。
アルギニン（すっぽん効能・効果・・・成長期のホルモン分泌を助ける）
特に、幼児期には体内で合成しづらいとされるアミノ酸です。成長ホルモンの分泌を助ける働きがあるとされ、成長期の体の発達や免疫機能の充実には欠かせない栄養素です。血管拡張作用もあるので、生活習慣病予防も期待できます。
シスチン（すっぽん効能・効果・・・美肌効果）
「ケラチン」と呼ばれるタンパク質の合成に欠かせないアミノ酸です。ケラチンは髪や爪などを健康的に、美しく保つのには欠かせない成分。また、メラニン（シミの原因）を抑制する酵素を助ける効果・効能もあるとされ、美肌効果にも注目です。
チロシン（すっぽん効能・効果・・・受験前や試合前の集中力UP）
ドパミンや神経伝達物質、ノルアドレナリンやアドレナリンなどの合成には欠かせないアミノ酸。特に、アドレナリンには脳の覚醒状態を維持し、集中力を高める働きがあります。受験前や試合前など、集中力を維持したいときにおすすめの成分です。
アラニン（すっぽん効能・効果・・・二日酔い予防）
脳や筋肉のエネルギーの合成に関わるアミノ酸です。脳や筋肉のエネルギー源として持久力（集中力）を高めたり、筋細胞の減少を抑えたりなど。アルコールに含まれる「アセトアルデヒド」の分解を助け、二日酔い予防にも効果的です。
グルタミン酸（すっぽん効能・効果・・・筋肉増強・消化器官サポート）
体内でもっとも多くの割合を占めているアミノ酸。アラニンなどと同様に筋細胞の分解を抑制し、筋肉増強を助けます。また、「腸管」のエネルギー源としても役割もあるとされ、消化器官のサポート、免疫向上に欠かせない栄養素です。
アスパラギン酸（すっぽん効能・効果・・・脳の学習効果を高める）
アスパラガスから初めて発見された物質として命名されたアミノ酸です。カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラル類と結びついて体内に運ぶ働きが。「興奮性神経伝達物質」としての役割もあり、脳の学習効果を高めるとされます。
グリシン（すっぽん効能・効果・・・睡眠・美容効果）
睡眠と深い関係があると言われているアミノ酸。「深部体温」を下げる効能があるとされ、睡眠の質を高めてくれます。また、コラーゲンのおよそ3分の1を占める栄養素でもあり、肌のハリや弾力を取りもどすなど美容効果も期待できます。
プロリン（すっぽん効能・効果・・・血管・筋肉・肌・骨の生成）
グリシンと同様に、コラーゲンを形成する主要なアミノ酸です。その為、血管や筋肉、肌や骨などの生成には欠かせません。特に、「接着剤」のような働きがあり、適切量を摂取することによりコラーゲンが安定することが確認されています。
セリン（すっぽん効能・効果・・・不眠・記憶力・集中力UP）
「アルツハイマー病」の予防に期待されているアミノ酸です。脳のエネルギーとなるブドウ糖を運ぶ働きがあるためです。ブドウ糖を脳に運ぶことで記憶力を向上させたり、集中力を高めたりする効果・効能があります。不眠症の改善効果もあると言われています。
すっぽんの効能その2！栄養バランスの優等生！「ビタミン類」も豊富
アミノ酸類だけでもすっぽんを食べるメリットが感じられますが、さらに、すっぽんには「ビタミン類」も豊富に含まれています。特に、ビタミンA・B1・B2・Eが豊富に含まれていて「栄養バランスの優等生」と言われるほど。不足しがちな栄養補給には最適なのです。
ビタミンA（すっぽん効能・効果・・・視力維持・肌ハリ向上）
「レチノール」「レチナール」「レチノイン酸」の総称したビタミンです。ビタミンAの一種であるレチノールには、「粘膜」を健康的な状態に保つ効果・効果があります。特に、視力の維持や皮膚のハリ、身体全体の抵抗力（免疫力）の向上が期待できます。
ビタミンB1（すっぽん効能・効果・・・脳神経の働き向上）
末梢神経に異常をきたす「脚気（かっけ）」の予防には欠かせないビタミン。脳神経（末梢神経）の働きを助ける効果があるとされています。また、ビタミンAと同様に、目や皮膚などの粘膜の健康維持には欠かせない栄養素です。
ビタミンB2（すっぽん効能・効果・・・疲労回復・集中力向上）
黄色い色素をしたビタミンです。ビタミン剤を摂取した後、尿が黄色くなるのもビタミンB2が含まれているため。糖質や脂質、タンパク質からエネルギーを生成する働きがあり、代謝を高めることで疲労回復や集中力向上などが期待できます。
ビタミンE（すっぽん効能・効果・・・老化・生活習慣病予防）
「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミン。体内に存在している脂質の酸化を抑制する効果（抗酸化作用）が。抗酸化作用は活性酸素の働きを抑えるとされているので、老化や生活習慣病を予防する効果があると言われています。
すっぽんの効能その3！体内生成できない「ミネラル類」も豊富
ビタミン類と同様に、すっぽんには「ミネラル類」も豊富に含まれています。ミネラル類は「鉱物」の一種とされ、体内においては各内臓、組織の働きを助ける効果・効能があります。ミネラル類は体内で生成できないので、摂取する必要があります。
カルシウム（すっぽん効能・効果・・・ダイエット効果）
99％は骨や歯に、残りの1％は筋肉や血液中にあるミネラルです。その為、骨の成長、修復、維持には欠かせない栄養素の1つです。最近では、脂肪分解を抑制する働きがあるとの研究結果もあり、「ダイエット効果」も期待されています。
カリウム（すっぽん効能・効果・・・高血圧の原因を下げる）
成人の体内におよそ200g含まるとされるミネラル。そのほとんどが細胞内に含まれ、水分保持には欠かせない「浸透圧」のコントロールに関わっています。高血圧の原因ともされる、ナトリウム濃度を下げる効能も期待できる栄養素です。
マグネシウム（すっぽん効能・効果・・・血圧・免疫機能を正常に保つ）
骨や筋肉、脳や神経など身体の様々な部位に存在しているミネラルです。体内にある酵素のうち300種類以上の働きを助ける効果・効能があります。末梢神経の働きや血圧、免疫機能などを正常に保つなど体内でも重要な役割を持っています。
リン（すっぽん効能・効果・・・骨や歯にかかわる成分）
カルシウムの次に、体内で多く存在しているミネラル。カルシウムと同様に、85％が骨や歯に、残りの15％が筋肉や血液中などに含まれています。また、カリウムと同様に、細胞内における浸透圧の調節にも深く関わっている成分です。
鉄分（すっぽん効能・効果・・・エネルギー代謝効果）
成人の体内にわずか3〜5gほどしか含まれていないミネラルです。しかし、酸素供給に欠かせない「ヘモグロビン」の主成分としての役割があります。DNAの合成、エネルギー代謝の促進など少量ながらも体内における効果はとても重要なものです。
亜鉛（すっぽん効能・効果・・・味覚を保つ効能）
脳や皮膚、骨や腎臓、肝臓など身体の主要な部位に含まれているミネラルです。細胞の材料として、特に味覚を感知する「味蕾（みらい）」を保つのには欠かせません。亜鉛が不足すると、初期の段階で味覚障害が現れるほどです。
すっぽんの効能その4！3大栄養素の一つ「必須脂肪酸」も豊富
炭水化物・タンパク質と並び、体内に欠かせない3大栄養素とされる「必須脂肪酸（脂肪分）」。すっぽんにはEPA、DHAを始めとした脂肪分も豊富に含まれています。この脂肪分こそ、すっぽんの濃厚な味わいの秘密の1つです。
EPA（すっぽん効能・効果・・・身体機能向上効果）
正式には「エイコサペンタエン酸」と呼ばれる必須脂肪酸の一種。中性脂肪値を下げ、血液をサラサラにする効能があるとされています。また、血液がサラサラになることで体内に酸素・栄養素が行き渡り、身体機能向上も期待できます。
DHA（すっぽん効能・効果・・・がん細胞の抑制効果）
EPAと同様に、正式には「ドコサヘキサエン酸」と呼ばれる必須脂肪酸です。脳などの中枢神経系に含まれることから、「頭がよくなるのでは？」と研究が進められている栄養素です。最近では「がん細胞の抑制効果」にも期待が集まっています。
すっぽんの効能その5！すっぽん一押しコラーゲン！「タンパク質」
脂肪分（脂質）・炭水化物と合わせて、体内に欠かせない3大栄養素とされるのが「タンパク質」。すっぽんには一般的なタンパク質の他に、プルプル成分「コラーゲン」が含まれています。むしろ、コラーゲンを求めてすっぽんを食べる人が多いほどです。
コラーゲン（すっぽん効能・効果・・・肌のハリ効果）
肌の真皮層のおよそ70％を構成しているタンパク質の一種です。真皮層とは肌（角層、表皮層）を支えている部分のことで、肌のハリを保つのに欠かせないものです。その為、化粧品やサプリ、医薬品など美容グッズに使用されています。
2．男女で違う！すっぽんの効能・効果
18種類のアミノ酸にビタミン、ビタミンA・B1・B2・Eに必須脂肪酸、コラーゲンとまさに「生命の泉」とも呼べるすっぽん。実は、ただ健康に良いだけの食材ではありません。すっぽんには男性・女性、それぞれにおすすめの効能・効果があるのです。
男性に効く！すっぽんの効能・効果
すっぽんに含まれる「亜鉛」は男性の前立腺付近に多く存在しています。その為、必要量の亜鉛を摂取することで、「生殖機能」を改善する効能・効果があります。タンパク質の代謝を促す働きもあるとされ、健康的で美しい毛髪の維持も期待できます。
また、最近では食生活の乱れから、男性でも「貧血」に悩む方が増えているというデータもあります。貧血予防には鉄分の他に、ビタミン類やタンパク質、脂質なども摂取する必要があり、これら栄養素を多く含むとされるすっぽんは最適の食材です。
女性に効く！すっぽんの効能・効果
すっぽんのプルプル食感を作り出している「コラーゲン」は、たんぱく質の一種としてお肌のハリを保つのに欠かせない栄養素です。しかし、コラーゲンは25歳をピークに、40歳には半分にまで減少していきます。積極的に補給することが必要となります。
また、骨を修復するカルシウム、抗酸化作用の期待できるビタミンEは女性が不足しやすい栄養素です。高齢になると骨密度が減少し、ちょっとした衝撃で骨折してしまうこともあります。すっぽんは綺麗に、かつ健康になれる理想の食材です。
3．まとめ
18種類のアミノ酸、4種類のビタミン類、6種類のミネラル類、2種類の必須脂肪酸、1種類のタンパク質とすっぽんに含まれる栄養素とその効能・効果をまとめてみました。紹介した他にも、すっぽんには様々な栄養素が含まれています。
確かに、すっぽんが「アミノ酸の宝庫」「栄養バランスの優等生」「生命の泉」などと評価されるのも納得できると思います。その上、さっぱりとしつつも濃厚な味わいで、鍋・焼き・刺身と様々な料理にも使えるすっぽんは最高級の食材です。
ちなみに、「長崎淡水 すっぽん養殖場」ではより自然に近い環境を再現した「露地養殖」ですっぽんを育てています。肉質がしっかりした1kg前後のもの、栄養を蓄えたもののみを提供していますので、様々な調理法にも最適です。
2018年10月16日