旅館や料亭などで提供されることが多い「すっぽん」。すっぽんは高級食材としても有名ですが、滋養強壮があるということで人気の高い食材でもあります。すっぽんを購入する方法に養殖場で購入する方法がありますが、高品質で美味しいすっぽんを購入するなら「長崎淡水 すっぽん養殖場」がおすすめ！
「長崎淡水 すっぽん養殖場」では、1年を通して安定した品質のすっぽんを提供しています。そこで今回は、「長崎淡水 すっぽん養殖場」の特徴とすっぽん養殖場を選ぶときのポイントも合わせて解説します。
1、一般的なすっぽん養殖場の特徴！
旅館や料亭などの高級料理に使用されている食材として有名な「すっぽん」。すっぽんは古くから滋養強壮があるとされて重宝されている食材です。すっぽんを入手する方法としては、通販サイトから購入する方法や、養殖場から直接購入する方法がありますが、安く購入するなら養殖場から購入する方法がおすすめ！
ここからは、一般的なすっぽん養殖場の特徴を紹介していきます。
1-1、出荷時期は9月～11月ごろ
一般的に養殖場で育てられているすっぽんの出荷時期は、秋から冬の時期で9月～11月ごろが旬だといわれています。すっぽんは変温動物であり、外気の気温に合わせて体温を調節する点が特徴的な動物です。そのため、外気が寒くなる12月～3月というのは冬眠の時期でほとんど餌を食べなくなるので、育ちにくい時期といえます。
すっぽんは暖かくなった5月くらいから活発に餌を食べ始めるので、5月～9月にかけて栄養素を体に蓄えます。そのため、脂肪が蓄えられた秋ごろが最も脂ののった美味しいすっぽんが食べられる時期ということです！
また、多くの養殖場では夏場はすっぽんが育っていないので、通販などで販売していないケースも多くなっています。中には「長崎淡水 すっぽん養殖場」のように夏場でも販売しているところもあるので、夏場にすっぽんが欲しいときには利用してみると良いでしょう！
1-2、養殖すっぽんの相場は3000円～7000円程度
養殖すっぽんの相場は、一般的に3000円～7000円程度のことが多いです。養殖すっぽんの値段というのは大きさや重さ、生きたままなのか調理済みなのかによって異なります。すっぽんは生きたままの方が値段は安いですが、鮮度を保ったまま管理することや調理が難しいため、調理経験がないと扱いが難しいといわれています。
そんな人のために、養殖場では事前に調理された状態のものを冷凍して販売しているケースもあり、その場合は生きたままよりも値段が高いです。調理法が決まっていて下処理などができない人は、あらかじめ料理されているすっぽんを購入してみるのも良いでしょう！
1-3、養殖方法には【露地養殖】と【加温養殖がある】
一般的なすっぽん養殖場で行われている養殖方法は、大きく分けて「露地養殖」と「加温養殖」の2種類があります。露地養殖は、自然環境に近い環境で飼育する方法のことで、通常は3年以上の長期間かけて飼育しなければ出荷することはできません。また、出荷時期に関しても冬は冬眠の時期に重なるため、秋に出荷することになります。
一方で加温養殖は、ボイラーや電熱などで水を加熱して、人工的にすっぽんが成長しやすい環境を作る飼育方法です。加温養殖は1年間を通して飼育に最適な環境を再現するので成長スピードが早く、1年半から2年程度で出荷することができます。
2、美味しいすっぽんを購入するなら【長崎淡水 すっぽん養殖場】がおすすめ！
すっぽんは養殖場から直接購入する方が安くて新鮮なものを購入することができますが、品質が高く美味しいすっぽんを購入するなら「長崎淡水 すっぽん養殖場」がおすすめです。「長崎淡水 すっぽん養殖場」は、独自の養殖方法と長年培ってきたノウハウで1年を通してすっぽんを提供しています。
ここからは、美味しい高品質なすっぽんを養殖している「長崎淡水 すっぽん養殖場」の魅力を紹介します！
2-1、年間を通して美味しいすっぽんを提供できる
通常、すっぽんは冬に冬眠に入るため、2月～9月までというのはすっぽんが十分に成長しておらず出荷することができません。水温が上昇しなければすっぽんが餌を食べてくれないため成長しにくいのです。また、成長したすっぽんは出荷されるのですが、出荷してしまうと養殖場のすっぽんはいなくなってしまいます。
そのため、次にすっぽんを出荷するまでに時間がかかってしまうのです。その点「長崎淡水 すっぽん養殖場」では独自の養殖方法を用いることで、1年中すっぽんを出荷することが可能となっています。他の養殖場ですっぽんを出荷していない時期でも「長崎淡水 すっぽん養殖場」であればすっぽんを購入可能なので、ぜひ利用してみてください。
2-2、すっぽん養殖50年で培ったノウハウがある
「長崎淡水 すっぽん養殖場」はすっぽん養殖を始めておよそ50年の老舗です。長年すっぽん養殖をしてきたノウハウがあるため、安定して美味しいすっぽんを提供することができます。すっぽんというのは実は非常に繊細な生き物で、水温の変化や水質の変化などによってストレスを感じて品質が落ちることも。
そのため、品質を安定させるためには、水温や水質の管理がとても大切です。その点「長崎淡水 すっぽん養殖場」では長年培ってきたノウハウを活かして、1年を通して安定した品質のすっぽんを出荷しています。
2-3、自然に近い状態で3年間じっくり育てるこだわりの養殖法
「長崎淡水 すっぽん養殖場」では、自然に近い状態で3年間じっくり育てるこだわりの養殖を行っています。先ほど紹介した通り、すっぽんの養殖用法には加温養殖というものがありますが、加温養殖だとすっぽんがストレスを感じて品質が落ちることも。そのため、なるべく自然に近い環境で飼育することが品質を安定させるためには重要なのです！
「長崎淡水 すっぽん養殖場」では、人口のため池を作成。できるだけ自然に近い環境を再現することで、よりすっぽんの品質を高めることに尽力しています。また、3年間という長期にわたってじっくりと丁寧に養殖することで、1kg前後と大ぶりで栄養が蓄えられた上質なすっぽんとなっています！
3、すっぽん養殖場を選ぶときのポイント！
すっぽん養殖場は全国にたくさんありますが、それぞれの養殖場には特徴があります。養殖場によって養殖方法も異なりますし、こだわりも違うでしょう。より上質なすっぽんを購入するためには、しっかりと養殖場を選ぶことが大事です。ここでは、すっぽん養殖場を選ぶときのポイントを紹介します。
3-1、最適な養殖環境が整っている
すっぽんの養殖場を選ぶときには、その養殖場に最適な養殖環境が整っているかどうかを確認することが大切です。すっぽんの養殖は、環境で品質が決まるといっても過言ではありません。特にすっぽんの飼育において、水というのは大切です。すっぽんは多くの時間を水の中で生活しますが、排せつ物などが水の中にたまってしまいます。
そのため定期的に水を入れ替えて、きれいな状態を維持しないといけません。また、すっぽんの生活環境としては植物性のプランクトンが繁殖している状況が最適なので、そういった水の管理をしっかりとしている養殖場を選ぶことが大切です！
3-2、こだわりの養殖法がある
すっぽんの養殖といっても、場所によって方法はさまざまです。飼育する場所によって気候や天候が大きく変わりますし、どんな場所にあるかによっても変わります。その中で、養殖場ならではのこだわりがある養殖場というのは、すっぽんの養殖に情熱を注いでいるといえるので品質も期待できるでしょう！
こだわりとしては、使用する水に関しても地下水や温泉水を利用するなど、その土地ならではの水を使用しているケース。養殖場独自の養殖方法をホームページなどで紹介しているなど、熱意の感じられるところは品質も期待できます。
4、まとめ
すっぽんの養殖は全国各地で行われていますが、養殖方法や水質、こだわりなどで出荷されるすっぽんの品質は大きく異なります。また、一般的な養殖場ではすっぽんを出荷できる時期は秋ごろに限定されており、購入することができない時期があります。
その点「長崎淡水 すっぽん養殖場」では1年を通して安定した品質のすっぽんを出荷。自然に近い環境で育てることで、脂ののった美味しいすっぽんとなっています。活きすっぽんと調理済みのすっぽんの両方を販売しているので、必要に応じて購入してみてはいかがでしょうか。
2019年11月27日